Khâu nhục so với các món thịt heo thông thường là một món ăn đặc biệt khác biệt kể cả về hương vị và cách chế biến. Bằng cách sử dụng các hướng dẫn mà Công thức 60s sẽ chia sẻ dưới đây, bạn có thể tự tay làm khâu nhục tại nhà, khiến cho ai ăn cũng đều mê mẩn.
Nguyên liệu chuẩn bị
500g thịt ba chỉ
200g rau cải tàu soi
Tàu xì
Nước tương (xì dầu)
Hành, tỏi, gừng, hạt tiêu
Rượu Thiệu Hưng/ Mai Quế Lộ/ rượu trắng
Nước mắm, dầu ăn
Cách làm món khâu nhục thơm ngon, chuẩn vị
Khử mùi của thịt bằng cách luộc với một ít rượu trắng, vài lát gừng cùng với một củ hành. Bạn chỉ cần luộc qua cho chín và chú ý đến lớp da dưới đáy. Rau cải tàu cần được rửa thật kỹ và sau đó được thái nhỏ.
Khi phần bì vừa chín tới thì vớt ra, để cho nguội và ráo nước. Tiếp theo, bắc dầu lên, cho thịt vào chiên trong lòng chảo sâu cho các mặt vàng đều. Nhớ đậy vung khi chiên thịt để tránh dầu bắn lung tung, làm cho bạn bị phỏng.
Hành tỏi lột vỏ, rửa sạch băm nhỏ, để sang một bên. Một nhánh gừng đập dập, phi chung với hành tỏi cùng dầu trong chảo. Sau đó, cho rau cải tàu soi xào chung với một thìa canh tàu xì. Xào lại rau cho nó săn. Nêm nếm lại với hạt tiêu, nước mắm, dầu mè và một ít rượu thiệu hưng (có thể thay thế bằng rượu mai quế lộ ). Đảm bảo rằng gia vị được xào và thấm đều vào rau rồi tắt bếp.
Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn rồi trộn rau cải. Để ngấm trong khoảng nửa tiếng. Sau đó, cho thịt vào bát, lớp da xuống dưới, sau đó phủ lớp rau cải lên bên trên. Đầu tiên, hấp thịt ở lửa vừa trong khoảng hai mươi đến ba mươi phút. Giảm lửa dần và hấp thịt trong ba đến bốn tiếng. Nếu bạn không thể canh thời gian, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất. Chỉ cần lựa chọn chế độ nấu rồi dần dần chuyển sang chế độ giữ ấm là được.
Khi hoàn thành món ăn, úp ngược bát ra đĩa. Với phần da ở dưới và thịt ở trên sẽ tạo nên một tạo hình rất tròn trịa, đẹp mắt. Món này rất ngon khi ăn cùng cơm nóng hoặc xôi trắng.
| Xem thêm: Kẽm có trong thực phẩm nào? 10 thực phẩm giàu kẽm quen thuộc với mọi nhà
Khâu nhục là gì?
Khâu nhục mặc dù là từ Việt hóa nhưng nó được bắt nguồn từ Trung Quốc. Với tên gọi khác là “năm khâu”, “Nhục” là thịt lợn, “khâu” là mềm nhừ. Do đó, khâu nhục có nghĩa là thịt lợn được hấp và nấu cho đến khi thịt trở nên mềm mịn và tan chảy trong miệng của chúng ta.
Khâu nhục là sự kết hợp của nhiều loại gia vị đặc biệt, cùng với vài tiếng hấp để thịt đạt được độ mềm hoàn hảo. Cách làm món khâu nhục cũng rất công phu và cầu kỳ, giống như món thịt kho tàu của người Nam.
Nguồn gốc món khâu nhục – đặc sản xứ Lạng
Khâu nhục có nguồn gốc từ các dân tộc Tày, Nùng và được du nhập từ Trung Hoa. Đây là món ăn nổi bật, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực của vùng đất núi rừng này. Chính vì vậy, khâu nhục Lạng Sơn mang đậm những đặc trưng ẩm thực của người Hoa là chính.
Tuy nhiên, theo vùng miền, món khâu nhục Lạng Sơn đã được người Nùng sáng tạo và gia giảm một số thứ để phù hợp hơn với khẩu vị của người dân bản địa. Món đặc sản này tỏa ra mùi thơm đặc biệt của thịt heo, mêm nhẹ, gia vị ngấm đều. Chình vì thế, món khâu nhục là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi hay tiếp đãi khách quý tại Lạng Sơn.
Khâu nhục có hương vị như thế nào?
Với một số người Việt, món khâu nhục Lạng Sơn sẽ khá giống với thịt kho, có thể nói nó là một phiên bản khác cuar món thịt kho. Do được chế biến theo cách hấp cách thủy với nhiều loại gia vị, thế nên thịt càng ủ lâu thì hương vị càng đậm đà hơn. Ở Lạng Sơn, thời gian để hoàn thành món khâu nhục thơm ngon có thể lên đến vài tiếng, thậm chí là nửa ngày.
Để chế biến khâu nhục ngon đúng chuẩn, người nấu phải chọn phần ba chỉ tươi ngon, cắt thành miếng vuông vừa phải và sơ chế cẩn thận để thịt không bị hôi. Bên cạnh đó, cách xếp thịt cũng phải thật khéo léo, nhẹ nhàng để thịt không bị vụn và có được thành phẩm thật đẹp.
Có thể thưởng thức khâu nhục Lạng Sơn ở đâu?
Nếu bạn có dịp du lịch tới Lạng Sơn, bạn có thể thưởng thức đặc sản khâu nhục tại các địa điểm sau
Chợ Đông Kinh Lạng Sơn
Địa chỉ: Phai Vệ, Vĩnh Trại, Thành phố Lạng Sơn
Phục vụ từ: 6h – 18h
Chợ Đông Kinh là địa điểm tuyệt vời nếu bạn muốn thưởng thức món khâu nhục Lạng Sơn thơm ngon mà không cần đến nhà hàng. Nhờ hương vị đặc trưng và giá cả phải chăng, đây là địa điểm hấp dẫn để bạn mua những món quà ý nghĩa cho bạn bè và người thân.
| Xem thêm: Thưởng thức món lẩu gà lá é – Đặc sản Phú Yên
Nhà hàng Trung Xuân
Địa chỉ: 29 Tam Thanh, Thành phố Lạng Sơn
Phục vụ từ: 7h – 23h
Một trong những địa điểm phổ biến nhất tại thành phố Lạng Sơn để tổ chức các bữa tiệc lớn và sự kiện là Nhà hàng Trung Xuân. Món khâu nhục ở đây cũng rất nổi tiếng, mang đậm hương vị đặc trưng của người Lạng. Miếng thịt dai dai, mềm mại cùng với mùi thơm nhẹ nhàng tạo nên một hương vị khó quên.
Nhà hàng Thảo Viên
Địa chỉ: 57 Phai Vệ, phường Đông Kinh, Thành phố Lạng Sơn
Phục vụ từ: 8h – 22h
Thực khách không chỉ có cơ hội thưởng thức khâu nhục mà còn có cơ hội thưởng thức các món ăn đặc sản Lạng Sơn tại Thảo Viên, chẳng hạn như vịt quay, lợn quay và khoai môn lệ phố. Theo phản hồi của khách hàng, nhà hàng được khen ngợi vì dễ ăn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người, đồng thời thực đơn được cho là hợp lý về giá cả.
Minh Quang quán
Địa chỉ: 60 Ngô Quyền, Lạng Sơn
Phục vụ từ: 9h -23h
Nhiều bạn trẻ yêu thích ẩm thực ở Nhà hàng Minh Quang vì món khâu nhục nổi bật với hương vị đặc trưng khó quên. Minh Quang quán mang đến cho khách hàng không chỉ món khâu nhục ngon mà còn nhiều món đặc sản Lạng Sơn khác.
Nhà hàng Tam Thanh
Địa chỉ: 02 Trần Hưng Đạo, phường Chi Lăng, Thành phố Lạng Sơn
Phục vụ từ: 6h – 9h30 | 11h – 14h | 18h – 22h
Một trong những địa điểm nổi tiếng để thưởng thức món khâu nhục ngon nổi tiếng của vùng xứ Lạng là nhà hàng Tam Thanh. Không gian quán thiết kế mang đậm phong cách Châu Âu là một điểm cộng vì nó tạo nên cảm giác thoải mái và riêng tư cho khách hàng.
Mong qua bài viết của Công thức 60s bạn có thể hiểu rõ hơn về khâu nhục, từ nguồn gốc đến cách chế biến. Chúc bạn thành công với những gì mà chúng tôi chia sẻ nhé. Xin chân thành cảm ơn!
